第81章

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百工坊打制了一份样品, 由贾放使用一次并确认了之后,打制了一百份,送去了晚晴楼对面贾赦新买的“旺铺”。

京里的天气冷得快, 这还没进十一月,北风便呼呼刮得直响。晚间围坐着吃铜锅涮肉, 便格外惬意。

贾赦是从头到位摆出了一副惊讶脸, 眼看着贾放指挥他的小厮将一锅炭点起, 扣在铜锅里, 然后再扣上环形的铜锅, 往锅里加了水。

“你说的羊肉锅子, 就用这个就行了?”贾赦好奇地指着贾放手中的一只铜壶, 铜壶里盛着的是清水,无色无味,贾放只在将水加到将满之后, 才在锅里下几段白生生的葱段, 以及两枚红枣。

“这简单, 我也会!”贾赦看起来像是在假想自己成为一个店小二的样子。

贾放托出一叠由大师傅事先切好的羊肉,将覆在上面的一层油纸揭去。贾赦看到那切得一片片细密均匀的羊肉,和羊肉上红白相间的漂亮纹理,果断地遥遥头:“这我可不会了!”

贾放:……知道你不会!

他用一柄长长的筷子夹了肉,在铜锅的滚水中烫了烫,直至肉片完全变色, 便夹出来,先送到贾赦碗里, 指点他:“蘸一点你碟子里的酱再用。”

那是一份精心调制的麻酱,上面还特别加了腐乳、韭菜花酱、香油和白芝麻。韭菜花酱是贾放上次去北静王府尝过豆花之后才得到的灵感,拜托孙妈腌了一坛, 他们哥儿俩现在才有这口福。

贾赦将烫熟的肉片蘸了酱料送入口中,没过片刻便拍桌大赞:“香,鲜,美!”

“对此当浮一大白!”贾赦说是这么说,但他像是和张氏有过约法三章,不敢多饮,这时只敢取了一只小小的酒盅,“吱”地饮了一口,就不敢再饮了。

贾放也舒服地叹了一口气:他尝了一口羊肉,终于觉得铜锅涮肉的原版滋味又回到了自己的生活之中。这味道,当真和他在另外一个时空里尝过的一模一样,羊肉的鲜美甚至有过之而无不及。

“这羊肉锅子的味道,和咱以前的羊肉锅子真的不一样。”贾赦很快总结,“咱的锅子肉片削得没这么薄,在锅里煮的时间久,肉老,汤和汤里的菜比肉好吃。”

贾放点点头:他认为,现在这个时空里已经有的羊肉锅子,不太像后世的涮肉火锅,反倒像是加了个自动加热装置的羊肉汤。

这时贾赦已经完全不需贾放帮他,自己动手涮肉,动作十分纯熟,吃得更是打耳光也不肯放,一边吃一边点头:“嗯,嗯!瞧这小滋味……”

贾放:太香了。

两兄弟吃了一炷香的功夫,就干掉了一盘羊肉片。贾放伸手擦擦脑门上的汗,先伸手取过铜壶给锅里加了谁,然后去拿第二盘羊肉。

贾赦则浑身舒坦地动动胳膊动动腿,说:“这吃得浑身暖和,没有比这个更舒坦的了。”

“又是自己动手,能吃个趣味。”

“老三,你说这个叫什么?”

贾放回答:“这叫铜锅涮肉。”

贾赦拍案:“好,这个好,就拿这个做招牌。这下世人都知道我家的店是专做这个吃食。”

贾放有点犹豫:“这只是个吃食,万一别家也做……”

贾赦摇手:“不会,你大哥也算是吃遍京城无敌手的,这京里绝对没第二家做这样的吃食。”

贾放还是觉得不大保险:“至少得带个地名儿,比如河边涮肉,东门涮肉之类的。这样食客记着这个名字,就会找到咱们这儿来。”

贾赦登时又一拍桌:“就叫,小楼铜锅涮肉,谁叫他对面是大楼,咱这间是小楼呢!”

贾放暗笑,知道贾赦还是对对面那间晚晴楼“巨无霸”存着些畏惧。

不过“小楼铜锅涮肉”,也是个相当响亮的名号。这种大家聚在一起吃得满头大汗的吃食,最适合亲朋好友小聚,而不是什么正儿八经的席面,用这种亲切一点的招牌效果反而好。

接下来两人一边吃一边细细地商量,从店里的布置装饰,大堂和雅间的装修,到厨子和伙计的人选,全都细细地议了一遍,贾赦心里就全有底了。

“老三,你大嫂说了,到时候咱的店开始赚钱了,分给你两成的红利!”贾赦冷不丁交代。

贾放哪里肯收,赶紧摇手,说:“这是小弟原该做的,这样又何必?”他知道这个店的红利是贾赦这夫妇俩为将来打算,想要留给贾琏、贾瑚……他俩以后的子子孙孙的。

贾赦嘿嘿地笑:“你就顺了你大嫂的意吧!她就怕你没功夫,说给你两成红利,你就不好意思不出力了。”

贾放:……原来是这样。

“那小弟就恭敬不如从命了。”贾放还是觉得先应下比较好。

“你这锅子既然已经打出来了,咱回头就先往爹娘那里送一口,让他们老两口闲坐可以对面对吃一回火锅,可别再拌嘴了。”

贾放遥想了一下贾代善夫妇隔着火锅拌嘴的情形,也觉得相当好笑。

“然后再往妹妹那里送一口。她平时一定不好意思往咱哥儿几个这里凑,小姑娘家家,又是长身子的时候,有这锅子,可以哄她多吃点肉!”贾赦继续说。

贾放心想:这个做大哥的,别说,除了和二哥之间稍许有点儿心结之外,对弟妹还真好。

“老二和你,我就管不着了,反正我这店开起来之后,你俩在我这店里,尽吃,尽喝,尽带朋友!”贾赦吃得高兴,没喝多少酒也像是带了几分酒意。

“赦叔,您老在说什么?这么高兴?”这时贾赦的外书房走进来一个人。贾放不太喜欢这人,但是贾赦显然对他很欢迎,“珍哥儿,来这儿坐。”贾赦赶紧招呼人给贾珍添碗碟添筷子。

贾珍入席,面上稍微带着点儿羞涩,冲贾放点头:“三叔!”

贾放暂时将心里的不喜掩去,微笑着打招呼。

贾珍接下来就开始打量眼前桌上这个大家伙,好奇地问:“这究竟是什么?”又看看贾赦和贾放面前的杯盘,方才道:“感情你们两位这是在吃……锅子?”

贾赦笑呵呵地解释:“这叫铜锅涮肉。来来来,尝尝,最新鲜的羊肉,一烫熟就入口,又鲜又嫩,人间美味!”

贾珍也不客气,笑嘻嘻地享用了,尝过也赞好,又好奇地问了酱料都是用什么做成的,一面听,一面赞。

最后贾赦把全盘开店计划都告诉了贾珍,没忘了嘱咐:“珍哥儿,到时可千万记得去给你老叔捧场。报我名字,你和你那些狐朋狗友我全给打八折!”

少年贾珍安静羞涩地回答:“赦叔说笑了。”

贾放虽没觉出什么,但是在贾珍细问起那用来涮肉的铜锅时,贾放拦住了贾赦的话头。

“请外头的工匠打制的,没啥特别。”贾放随意回答。

贾珍确实挺聪明,见贾放这么回答就不再问了。兄弟叔侄三人吃到尽兴,便各自散去。

*

贾珍回到宁府,叫来了一个贴身的小厮,说:“去荣府的大厨房里帮忙——”

那小厮登时脸一苦。

“去找一件刚从贾赦外书房里送去的锅子,那头吃完了饭,定是送到大厨房里去清洗的。你去帮忙干活,然后找个机会把那一整套锅子带出来给我。我赏你一吊钱。“

一听说有钱,小厮脸上的苦相尽去,点了头,转身赶紧去了。

贾珍想了想,忍不住自言自语出声:“那边说是一切和荣府有关的……这该算是一件了吧?”

*

紧张筹备了十天之后,“小楼铜锅涮肉”开业。店门口放了几千响的爆竹,又是舞狮又是奏乐的,且热闹了一阵。

说来这地段也确实好,对面就是晚晴楼,有愿意为了一桌席面一掷千金的,也有专程赶来晚晴楼吃一顿暖心暖身的早饭的。

敢开在晚晴楼对面——人人都对这店东伸出大拇指:胆气不小!

但再看招牌,挺新鲜,啥叫“铜锅涮肉”?

负责在店外招揽生意的伙计大声招呼:“进来看看就知道咧!今日开业大吉,送炭火和锅底,菜品一律八折咧!”

“您几位,坐大堂还是雅间?好咧您呐,二楼雅间迎贵宾四位咧!——”伙计的声音悠扬,几乎能一直传到对面去。

即便是晚晴楼的老客,也在议论对面这家新铺子:“听说对面这家的店东,与晚晴楼的主人是至交好友。”

“是吗?改天咱也去尝个新鲜去。”

这“小楼涮肉”里,就连点菜也处处透着新鲜,进来之后,先点锅子和炭火(当然,开业宣传期间这些都是免费的),然后再慢慢地点菜品。当家的菜品是大师傅手切到薄如蝉翼的羊肉片,位置可以挑,最好的是上脑,其他部位次之,喜欢羊肉那股子肥腴的可以点羊尾油,不喜欢羊肉腥膻味道的可以点牛肉。

这里的牛羊肉极其新鲜,都是大师傅现切的,如果真想看着自己点的肉食是怎么被片出来的,跟伙计商量一下没准儿还能去厨房参观。

一切都准备停当之后,店家会把点好炭火的铜锅送上,倒上清汤,送上菜品和酱料,讲解示范一番之后便交由食客自己操作,会有伙计在一旁盯着,确认操作无误,才放心地让食客享用美味。

这一来二去地,食客们也慢慢地体会到这铜锅涮肉的好处,食物鲜美,酱料滋味足,也不用喝酒,就能吃得周身上下暖暖和和,吃完了哪怕顶着北风归去,也不觉如何寒冷。

自打开业,小楼涮肉的生意便好到爆棚,每天都是客满,在外面排队候座的人能拍起长队,雅座则必须事先预约,没有预约单,就算是天王老子来了都不行。

甚至晚晴楼的生意都受到了一点点影响——总是有食客去问晚晴楼的掌柜和伙计,问他们什么时候才会推出这“火锅”。结果晚晴楼的答复竟然是:两家之间,有过“君子之约”,晚晴楼绝对不会照搬对面小楼涮肉的生意,如果真的想吃,他们的伙计可以代为到隔壁去点个锅子送来。

“那在京城里,就是独一家!”

当人们都这么说的时候,就意味着这家的生意到了顶峰。

贾赦的钱赚了个盆满钵满,之前重新整理装点酒楼的钱一下子就回来了,每天进账的钱让贾赦觉得他这么个公府长子眼皮子也有点儿浅。

贾放却觉得很正常:新鲜事物嘛,城里又没有第二家与小楼涮肉竞争。他直觉贾赦应该趁这个时候能多赚就多赚点,等到竞争出现的时候,再考虑一些别的促销手段。

谁知十一月中,水宪遣人来请,说是要见贾放。贾放带着小厮李青松匆匆赶去,在晚晴楼里见到了水宪,对方第一句话便是:“我问了老童,他在给你做了那一百套铜锅之后,就再没有碰过这样的铜器。”

贾放一挑眉,盯着对方,不解其意。

水宪微眯了眼,皱着眉头问:“你不知道?”

贾放缓缓地摇了摇头——他在忙着培植西红柿和辣椒,忙着陪孙氏一起尝试酸菜和各种泡椒与泡菜的配方,他很忙,完全不知道水宪突然说起老童……是个什么意思。

但是听水宪这么说起,贾放心中大概有了预感,这么说来,不是新鲜牛羊肉涮着吃的吃法传了出去,也不是芝麻酱韭菜花酱这样的酱料传了出去,反倒是铜锅先传了出去。

水宪一伸手扣住了贾放的衣袖:“跟我走!”

贾放已经被他这么扣习惯了,赶紧加快脚步跟上。两人一道出了晚晴楼,沿着大道往东,渐渐地距离东门宝塔越来越近——水宪这是带着贾放来到了大街上人头攒动的东门市,人气可绝不逊于小楼那里。

很快他就看见了招牌:“东门涮肉!”

这几乎让他勾起了在另一个时空生活的回忆。

水宪偏过头瞅瞅他的表情,开口冷峻地问:“你信得过老童。”

贾放点头:“我信得过老童。”

水宪的表情终于缓和了一些,松开了贾放的衣袖,一人在前带路,说:“我带你进去看看,不过,任你见到什么都不要轻易动气,免得打草惊蛇。”

贾放心想:连水宪都提到不要轻易动气了,那“东门涮肉”,一定非常令人恼怒,否则也不至于让水宪这样的人都特别提醒,让自己别生气。

他跟着水宪进屋子之前,想到了一路跟着自己来此的李青松,连忙从口袋里掏出几个大钱,递到青松手里,让他自己在东门市逛一逛,见到有好吃的好玩的,自行去买便是。

那边厢水宪已经被“东门涮肉”的伙计迎了进去。贾放赶紧跟上。

他一进这店,心里就只有一个字——“山”!

这他娘实在是太“山”了,简直就和“小楼涮肉”是一个模子里印出来的,等于是“小楼涮肉”山寨出了一个双胞胎。而且“东门”的规模要比“小楼”来得大,里面的座位安排得很密,贾放一眼望去,店里尽是埋头吃喝的后脑勺,看起来生意十分兴隆。

水宪今日依旧穿着一身飘逸的道袍,穿着道髻,一副仙风道骨的模样,不像是能和人挤在大堂里吃涮肉的。但他偏偏就选了一个大堂的位置,施施然坐下,对店小二指着邻桌,说:“炭火,铜锅,其他的,再点。”

那店小二一听这话,知道是来了个懂行的吃客,连忙招呼两人坐下,指着墙上的水牌,说:“二位爷请坐,小的先去为二位准备铜锅。”

“怎样?”水宪眼皮也不抬,直接问贾放的感想。

“有些嫌无耻了!”贾放小声道。

他本人并不太排斥别人模仿他的创意,甚至在很多时候鼓励他认识的工匠们在模仿的基础上,把一些有用的工具扩散并传播出去——因为他感念自己那个时空前辈们的成就,他并不认为这些知识/创意属于自己。可是这家“东门”这样完全不加掩饰的抄袭,照搬式的山寨,连一星半点的改动都懒得进行……实在是太过分了,令人不齿。

很快,水宪和他面前的方桌上,炭火铜锅就送到了。贾放用筷子挑起铜锅最上方送烟筒的盖子,见到里面垒着的炭,忍不住叹了口气,对水宪说:“真的是一模一样。”

他现在有点儿明白水宪为啥要特地过来解说分明了。眼前的这副铜锅,除了表面打磨的不够光亮之外,真的和老童做出来的铜锅一模一样。如果不是熟识的老童,而是其他什么人,贾放一定会怀疑是铜匠把这种炭火铜锅的形制传扬出去的。

现切牛羊肉,可以仿,芝麻酱韭菜花酱,可以仿,唯独这铜锅,是进店的客人摸不着不敢摸,且又不了解内里构造的。

贾放心知这次竞争对手是直接捶了“小楼涮肉”的死穴,来了一次教科书级别的“山寨”。

谁知这还没完,他和水宪坐定了等菜的同时,听见旁边一桌的食客在聊天,其中一人在问:“为啥不去小楼了?这里坐得多挤呀?”

确实如此,看来这“东门”为了多做生意,把更多的食客塞入了大堂。

“咳,别说啦,小楼……近两日都别去了。没肉!”

“听说,这家‘东门’,把‘小楼’的货源给挖了。原本供应新鲜牛羊肉的屠宰铺子,都只管给这里供货了。”

贾放就差没口吐芬芳——这招太歹毒了。

结果隔壁那桌的谈兴却还没有歇,继续补充:“你想,这边连铜锅也都仿出来了,还有什么是做不到的?是肉太难切,还是这锅里的清水太难煮呀?”

“总之,哪里的材料好,就去哪里。忒简单!”

另一名食客也笑着应道:“应该是,哪里有好材料,就去哪里!”

两人登时都嘻嘻哈哈地笑了起来。

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